传统小吃技术传承教学
在餐饮行业蓬勃发展的今天，卷筒粉作为西南地区特色早餐品类，其制作工艺的系统化教学成为众多创业者关注的焦点。本培训项目由十五年从业经验的师傅全程指导，教学场所配备专业磨浆设备及定制蒸锅，确保学员掌握标准化操作流程。
核心教学体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选标准、浸泡时间控制、水质要求 | 独立完成3批次原料处理 |
| 核心工艺 | 米浆浓度控制、蒸制火候把握、卷制手法训练 | 连续制作20份达标产品 |
| 配套技术 | 酱料熬制配方、馅料调味比例、设备养护要点 | 完成整套酱料制作流程 |
特色课程模块拆解
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原料加工技术
涵盖粳米与籼米的配比选择、浸泡水温控制、磨浆细度检测等关键技术指标，现场提供电子秤、浓度计等专业工具进行量化教学。
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蒸制工艺精讲
详细解析托盘温度预热的三种检测方法、蒸制时间的季节调整方案、成品厚薄均匀度的控制技巧，通过压力传感器设备直观展示温度变化曲线。
教学支持体系
设备支持
提供商用磨浆机、定制蒸锅、恒温酱料锅等设备操作培训，包含常见故障排查教学
后续服务
结业后可通过线上平台获取技术更新资料，享受原料采购渠道推荐服务，定期举办学员技术交流会
