传统美食的现代传承
作为粤菜经典代表的荷叶糯米鸡，其制作工艺在贵阳餐饮市场持续走热。本培训课程深度解析荷叶清香与糯米柔韧的完美融合之道，教学员从原料甄别到成品包装的全流程技术。
系统化课程架构
| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料科学 | 糯米品种筛选、荷叶保鲜处理、鸡肉腌制配方 |
| 工艺精要 | 蒸制火候控制、香料配比调试、成品定型技巧 |
三重进阶训练体系
原料认知专项
现场辨识不同产地的糯米特性，掌握荷叶采摘时令与处理方法，了解鸡肉部位选择对口感的影响。
配方调试实操
在导师指导下进行三次以上配方调整，记录不同配比下的风味差异，建立个性化配方数据库。
创业支持体系
- √ 设备采购清单与渠道指导
- √ 每日损耗率计算公式
- √ 外卖包装方案设计
教学特色说明
采用分段达标考核机制，学员需独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作，出品品质通过盲测评审方可结业。课程期间提供三次免费复训机会，确保技术掌握牢固。
