现捞鸭脖技术核心解析

本培训课程深度解析现捞工艺的创新之处，将传统卤制技法与现代餐饮需求相结合。区别于常规卤菜制作，课程重点传授食材预处理、卤油炼制、香料配比三大关键技术模块。

教学实施流程

• ➤ 食材预处理标准示范与实操
• ➤ 核心配方比例解密与调配训练
• ➤ 现捞工艺全流程跟岗实操
• ➤ 产品出品标准与包装教学

市场需求与发展前景

现代消费者对食品可视化制作过程的需求日益增长，现制现售模式有效解决传统卤味产品的信任危机。课程特别设置档口设计、产品陈列、消费场景营造等实战内容。

教学保障体系

✅ 配方物料成本核算表

✅ 设备器具采购清单

✅ 标准化操作流程图解

✅ 店铺运营问题解决方案库

特别说明

课程包含3大味型配方、5种核心原料采购方案、7天卤水养护技术。教学周期根据学员掌握情况动态调整，确保每位学员独立完成从原料处理到成品包装全流程操作。