地道滇味技艺传承
在云贵高原特色餐饮领域，小锅米线制作技艺占据重要地位。本培训项目深度解析米线汤底熬制、配料处理、火候控制三大关键技术环节，通过12项标准化操作流程教学，确保学员掌握原汁原味的制作工艺。
课程核心模块
| 教学板块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 传统品类制作 | 汤底发酵/香料配比/米线汆烫 | 70% |
| 创新品类研发 | 菊花入味/鳝鱼处理/土鸡选材 | 60% |
| 店铺运营管理 | 成本核算/设备采购/菜单设计 | 50% |
教学实施体系
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原料溯源教学
带领学员实地考察农贸市场，掌握优质米线、新鲜鳝鱼、土鸡等核心食材的鉴别技巧，了解不同季节原料采购注意事项
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配方解析实践
现场演示28种香料的精确配比方法，解析汤底熬制的温度曲线控制，指导学员独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作
全方位扶持体系
选址评估服务
提供人流量分析工具包，包含周边竞品调研模板、消费能力评估表、店面布局规划图等实用工具
设备采购指导
提供设备配置清单，包含商用灶具技术参数、保温设备选型建议、餐具采购渠道等关键信息
常见问题解答
- 课程周期安排
- 采用弹性学时制，基础班通常5-7天可掌握核心技术，精修班建议10-15天系统学习
- 技术更新机制
- 建立学员技术交流社群，每季度推送时令新品研发方案，提供配方升级服务
