木桶鱼技艺深度解析
在餐饮市场持续升级的背景下，掌握特色单品制作工艺成为创业者的核心竞争力。本培训课程针对木桶鱼制作的全流程进行拆解，重点解决汤底浑浊、鱼肉发柴、调味失衡等常见技术痛点。
核心技术模块
| 教学阶段 | 实操要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 鱼类品种鉴别、活鱼处理标准、辅料采购渠道 |
| 汤底制作 | 骨汤熬制火候控制、香料配比公式、油脂乳化技术 |
| 成品加工 | 鱼肉腌制手法、高温石烹技巧、成品摆盘规范 |
教学特色说明
- • 现场演示石锅温度控制技巧
- • 独家研发草本调味料包配置
- • 实体店运营数据测算模板
培训质量承诺
培训期间提供全套厨具设备，学员每日实操耗材不低于8公斤鲜鱼。教学采用阶段性成果验收制度，每个技术节点设置考核标准。
建立学员技术档案，结业后提供三个月技术跟踪服务。针对区域口味差异，提供配方调整建议方案。
课程增值服务
学员可获赠电子版《餐饮卫生管理规范》及《食材供应商白名单》。定期举办校友交流会，分享市场最新流行菜式改良方案。优秀学员推荐至合作餐饮企业实习。
