特色教学模式解析
本课程采取分阶段渐进式教学体系，初期通过原料特性讲解建立理论基础，中期在实训厨房进行现场操作示范，后期由学员独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。教学过程中特别设置常见问题解析环节，针对不同季节的原料变化制定相应处理方案。
核心技术模块详解
- 原料处理专项： 详细讲解豌豆品种筛选标准，演示浸泡工序中水温控制技巧，解析不同水质对成品口感的影响规律
- 熬制工艺要点： 通过温度曲线图展示熬制过程，对比分析直火加热与隔水加热的差异，掌握成胶状态判断方法
- 定型操作规范： 示范模具预处理技巧，解析脱模剂配比方案，实践不同环境温度下的定型时长控制标准
创业支持体系
• 店铺选址评估：提供人流量分析模板与租金核算表
• 设备采购指南：对比不同产能设备配置方案
• 产品定价策略：根据区域消费水平制定价格体系
• 营销方案设计：季节性促销活动策划模板
教学进度安排
| 阶段 | 教学内容 | 实操占比 |
| 基础理论 | 原料认知与设备原理 | 30% |
| 核心工艺 | 熬制与定型技术 | 60% |
| 创业准备 | 开店全流程指导 | 10% |
学员操作规范
实训环节要求学员独立完成原料称量记录，操作过程中需实时填写工艺参数记录表，教师根据操作日志进行个性化指导。每日课程结束后安排设备维护实践，培养标准化操作意识。
