地道白切鸡技艺传承班
本课程采用师徒制教学模式，完整传承粤式白切鸡的十二道核心工艺，涵盖从活禽挑选到成品保鲜的全流程技术要点。
教学承诺
| 教学保障 | 具体条款 |
| 实操保障 | 学员全程参与原料采购、卤水调制、火候控制等实操环节 |
| 费用透明 | 包含食材费、工具使用费、教学资料费等全部费用 |
| 技术保障 | 传授独家冷卤工艺与皮脆肉嫩控制秘技 |
实操教学体系
- ✔️ 活禽挑选与预处理标准
- ✔️ 秘制卤水配方精确配比
- ✔️ 冰火交替定型工艺实操
- ✔️ 成品保鲜与包装技术
特色服务体系
❶ 提供学员宿舍及工作餐
❷ 赠送全套操作流程图解手册
❸ 定期举办校友技术交流会
❹ 门店运营指导服务
技术要点解析
掌握"三提三浸"烫皮工艺是制作正宗白切鸡的关键，通过精确控制水温与浸泡时长，确保鸡皮呈现琥珀色光泽的同时保持肉质鲜嫩多汁。教学中将重点训练学员对火候的感知能力，搭配独家调制的蘸料配方，使成品达到色香味俱全的标准。
