掌握地道贵州味：活油烙锅核心技术解析
在西南美食版图中，贵阳活油烙锅凭借其独特的砂锅工艺与灵魂蘸水配方，成为餐饮创业的热门选择。本培训课程深入拆解三大技术模块，系统培养学员的实操能力与品控意识。
课程技术体系构成
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料系统 | 27种核心调料鉴别、本地豆干选品标准、肉类预处理工艺 |
| 设备应用 | 砂锅养护技巧、温度控制体系、安全操作规范 |
| 风味体系 | 五香辣椒面调配、折耳根蘸水秘方、活油熬制火候控制 |
情景化教学流程
培训基地完整复刻餐饮后厨环境，学员在真实操作场景中掌握三大核心能力：
- 1 食材成本核算与采购渠道管理
- 2 高峰时段出品效率提升方案
- 3 顾客体验优化与产品迭代策略
教学支持体系
实训期间提供全套操作手册与视频资料，结业后可获得：
- 标准化配方量化表
- 设备采购指导清单
- 门店动线设计建议
- 成本控制计算模板
