百年烤鸭技艺传承教学
在餐饮技术培训领域，食尚香凭借十七年教学经验打造特色北京烤鸭培训体系。课程涵盖传统挂炉烤制工艺、现代电烤设备操作、秘制酱料调配三大核心模块，采用每日现宰鲜鸭进行实操训练。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操设备 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鲜鸭筛选标准、清洗去腥技巧 | 专业屠宰台 |
| 腌制工艺 | 秘制香料配比、按摩入味手法 | 恒温腌制间 |
| 烤制技术 | 果木炭火控制、挂炉温度曲线 | 仿古挂炉/电烤炉 |
技术教学五大特色
- ✔ 现场解剖烤鸭品质鉴别方法
- ✔ 独家脆皮水配方现场调配
- ✔ 果木与电烤工艺对比教学
- ✔ 成本核算与定价策略分析
- ✔ 店铺卫生管理规范实操
技术进阶训练体系
教学周期采用3+7强化模式：前3天重点掌握基础工艺流程，后7天进行开店级强化训练。包含高峰期连续烤制测试、突发故障应急处理、节假日备货计划制定等实战内容。
教学进度示例：
第二天上午：鸭胚定型与充气技巧
第四天下午：果木香气渗透控制实验
第七天全天：开店全流程模拟考核
创业支持体系
结业学员可获赠《烤鸭店运营手册》，包含：
- ✓ 设备采购避坑指南
- ✓ 区域市场定价参考
- ✓ 原料供应链名录
- ✓ 线上营销方案集
