掌握核心工艺的鸡排制作培训
源自台湾的豪大大鸡排以"大、脆、香"三大特色风靡市场，单店日销300+的爆款产品需要精准掌握腌制、裹粉、油炸三大核心工艺。本课程通过标准化操作流程分解，帮助学员突破口感不稳定、出品效率低等常见经营难题。
| 培训模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸡肉部位选择/筋膜处理/保水技巧 | 出品厚度≥2cm |
| 秘制腌料 | 12味中草药配比/渗透控制/冷藏时效 | 腌制达标率 |
| 酥脆外衣 | 裹粉手法/油温曲线/控油技巧 | 脆度保持≥45分钟 |
五大教学保障体系
- ▸ 现场解剖12种失败案例成因
- ▸ 核心配方精确到0.1克误差
- ▸ 油品检测与循环使用规范
- ▸ 成本核算与定价策略
- ▸ 设备采购渠道与维护指南
特色教学模块解析
区别于常规培训的单一配方教学，课程特别设置产品迭代模块，包含季节限定口味开发（如梅子酸甜味）、健康改良方案（空气炸锅版）、套餐组合策略等实战内容。学员可掌握根据区域口味调整产品结构的能力。
关键技术指标：
√ 出成率≥92%
√ 单份制作时效≤3分钟
√ 口味复购率提升方案
创业支持方案
针对不同创业需求设置两种扶持模式：档口店方案提供15㎡以下店面布局设计，包含设备动线规划与外卖包装方案；移动餐车方案则侧重电源改造与城管应对策略，附带雨雪天气应急预案。
| 开店资金分析 | 设备投入1.2-1.8万 |
| 日均保本销量 | 65份/日（按客单价15元计） |
