传统技艺的现代传承
源自清朝御膳改良的甜皮鸭制作技艺，经食尚香专业团队系统化整理，形成包含16道标准化工序的教学体系。培训重点解析卤水配方中的檀香、八角等30余种天然香料的科学配比，掌握糖浆刷制的黄金时间节点。
课程体系解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选标准、宰杀去毛技巧、肉质保鲜方法 |
| 卤制工艺 | 百年老卤养护、香料投放顺序、火候控制参数 |
| 成品加工 | 金酱调配比例、糖浆黏度测试、油炸温度曲线 |
教学特色说明
- 1 实体店操作环境教学，配备专业卤制设备
- 2 每日新鲜食材供应，实操训练质量
- 3 学员作品每日品评，持续改进制作工艺
创业支持体系
培训结束后可获取《餐饮创业手册》，内含区域消费力评估模板、竞争对手分析框架等实用工具。技术团队提供季度配方升级服务，市场营销专家定期分享时令产品开发策略。
设备采购指导
提供商用卤制设备参数对照表，解析不同功率设备能耗对比
门店设计建议
根据商圈特性提供三种装修方案模板，包含灯光布局要点
常见问题解答
课程周期如何安排？
标准课程设置5-7个训练日，包含20小时实操训练。支持分阶段学习模式，最长可延长至15个自然日。
技术更新如何保障？
学员享有三年技术升级服务，每年可参加两次配方优化研讨会，获取时令口味调整方案。
