千年宫廷美食的现代传承

起源于西汉时期的太后饼，历经两千年技艺传承，如今在武汉食尚香餐饮学校焕发新生。这种以精制猪板油为灵魂的传统面点，通过九层起酥工艺形成的独特口感，正成为餐饮创业者的热门选择。

核心技术教学模块

特色教学服务体系

教学团队由从业20年以上的老师傅组成，采用三阶递进式培训法：

阶段：原料认知与工具使用（2天）
重点掌握猪板油的鉴别处理方法，熟悉专用鏊具的操作规范。

第二阶段：核心工艺实操（5天）
每日进行3轮现场制作，重点训练面油融合技巧与火候把控。

第三阶段：产品定型测试（3天）
完成成品含水量、酥层数、色泽度的标准化考核。

创业支持系统

培训结束后可获得三项创业支持：

▶ 设备采购清单：提供性价比最优的鏊具供应商名录

▶ 运营指导手册：包含成本核算模板与促销方案

▶ 原料供应渠道：建立长期稳定的优质原料供应链

品质控制要点

制作过程中需特别关注三个关键指标：

1. 面油比例：精确到±2%的误差范围

2. 鏊面温度：保持230±10℃的稳定区间

3. 翻面时机：每90秒进行标准三翻操作

通过标准化流程控制，确保成品达到表皮金黄酥脆、内里十八层酥皮的品质要求。