传统小吃技艺传承新解
作为成都传统街头美食代表，蒸蒸糕制作工艺在现代化改良中焕发新生。糯米与籼米9:1黄金配比，经石臼舂捣、竹筛过滤等12道工序处理，最终形成独特的绵密口感。
| 品类 | 核心原料 | 工艺特点 |
|---|---|---|
| 经典原味 | 有机糯米 | 三蒸三晾工艺 |
| 养生黑芝麻 | 现磨芝麻粉 | 低温烘焙技术 |
核心技术体系解析
教学模块涵盖原料鉴别、设备操作、火候掌控等关键技术节点。特别强化新型蒸汽发生器的使用规范，确保学员掌握0.1MPa压力下的精准控温技巧。
标准化操作流程
- ▸ 米粉颗粒度检测（80-100目标准筛）
- ▸ 蒸汽压力值调节（0.08-0.12MPa区间）
- ▸ 成品含水量控制（18%-22%黄金区间）
创业支持体系
设备配置方案
提供3种商用设备组合，涵盖5-20㎡店铺需求
成本控制模型
单店日损耗管控系统（误差±2%）
常见问题解疑
技术掌握周期
平均7-10天完成全部课程，每日4小时强化训练。采用分阶段考核制，确保每个技术节点达标
原料供应体系
建立全国供应链网络，核心原料直供价低于市场批发价15%-20%
