传统工艺与现代教学的完美融合

在武汉食尚香餐饮培训机构的实训厨房里，面点师傅正指导学员进行抻面操作。直径1.5米的不锈钢操作台上，金黄色的花生油泛着微光，学员们专注地练习着七次对折的抻面技法，这是制作正宗清油盘丝饼的核心工序。

课程体系深度解析

实训课程包含六个核心单元，首周重点攻克原料配比与基础成型。第二周进入关键的火候掌控训练，要求学员能准确判断180-200℃的油温区间，这是饼体金黄酥脆的技术要点。

核心教学单元

• • 原料特性与配比计算
• • 五段式醒面工艺
• • 立体盘丝成型技法

创业支持体系

结业学员可获得三份重要文档：标准化操作手册包含23个关键参数，食材采购清单列明62家认证供应商，店铺运营方案涵盖客流量200-500人次/日的备料模型。

设备配置方案

• ✓ 双温区和面机
• ✓ 精准控温电饼铛
• ✓ 多功能展示保温柜

品质控制标准

成品需通过五项质量检测：直径18±0.5cm的规格标准，单饼重量控制在220-250g区间，酥脆层数不少于16层，这些数据确保产品的市场竞争力。