传统烧腊技艺传承
在华南地区传承百年的广式烧腊，以其琥珀色的酥脆表皮与鲜嫩多汁的肉质闻名。食尚香餐饮培训通过系统化教学体系，完整传授从原料甄选到成品切配的整套工艺流程。
核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 原料预处理 | 禽类清洗、风干技巧 | 表皮完整无破损 |
| 秘制腌料 | 香料配比与腌制时长 | 入味均匀无腥味 |
| 炭火控制 | 温度曲线与翻动频率 | 表皮酥脆呈枣红色 |
特色教学体系解析
采用分阶段渐进式教学模式，首日重点掌握原料预处理与基础腌料调配，次日进行挂炉实操训练。学员每日需独立完成3-5只烧禽的全流程制作，教师现场指导火候控制与成品品控。
✓ 烧腊酱调配口诀教学
✓ 脆皮水浓度检测方法
✓ 成品保存温度控制
创业支持服务
结业学员可获赠《烧腊店运营手册》，内含设备采购清单、原料供应链信息及门店装修方案。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新案例。
技术难点突破
针对常见问题设置专项训练单元：
- 禽类充气不足导致表皮塌陷
- 糖浆过稠产生的焦苦味
- 酱料氧化导致的色泽变暗
