传统美食的现代传承
江淮流域特色小吃淮南牛肉汤的熬制工艺，历经三百年传承演化形成独特技术体系。食尚香培训课程深度解析古法炮制与现代餐饮标准的融合之道，通过理论解析与实操演练相结合的教学模式，帮助学员系统掌握核心技艺。
核心教学模块解析
| 原料甄选标准 | 黄牛部位优选法则/药材配伍黄金比例/食材预处理规范 |
| 汤底熬制工艺 | 牛骨吊汤技法/香料包配置要诀/火候控制时间表 |
| 产品延伸开发 | 三代子汤品改良/牛杂汤创新配方/季节限定产品设计 |
技术掌握关键点
汤品呈现的三大要素控制：汤色清亮的脱脂工艺、香辣平衡的油料配比、回味持久的药材配伍。教学过程中设置12项量化指标考核，确保每位学员掌握标准化出品流程。
- 牛骨预处理：浸泡去腥/斩断技巧/预烤增香
- 香料包配置：28味药材配比/研磨细度标准/装袋规范
- 成品调配：汤料配比公式/辅料添加时序/温度控制节点
创业支持体系
实体店运营五大支持模块：成本核算系统、设备采购清单、店铺动线设计、营销活动方案、品控管理体系。培训结业学员可获得持续三个月的在线技术指导服务。
- 选址评估：商圈流量测算/竞争分析模型/租金谈判策略
- 证照办理：餐饮许可证申办流程/卫生管理规范/消防验收要点
- 供应链管理：原料采购渠道/仓储规范/冷链运输方案
教学模式特色
采用分段式进阶教学法，将复杂工艺拆解为36个可量化操作单元。每个教学单元包含原理讲解、教师示范、学员实操、即时反馈四个环节，确保技术要点的完全掌握。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 食材特性分析/工具使用规范 | 独立完成原料预处理 |
| 核心技术 | 汤底熬制/香料配置 | 出品达到风味标准 |
| 创新应用 | 产品线扩展/季节调整 | 设计三款创新产品 |
