重庆烤鱼技艺精修课程
在长江三峡畔孕育的重庆烤鱼技艺，经食尚香烹饪研发团队历时五年改良，形成包含八大风味体系的完整教学系统。本课程采用分阶段渐进式教学法，配备标准化操作手册，确保学员能独立完成从活鱼处理到成品出餐的全流程操作。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 活鱼宰杀技巧/去腥工艺/改刀手法 | 6课时 |
| 秘制配方 | 28种香料配比/红油熬制/鲜香膏炒制 | 10课时 |
| 烹饪工艺 | 炭火控温/无烟烤制/汤汁炖煮 | 8课时 |
特色教学体系解析
课程采用三阶九步教学法：阶段侧重原料认知与工具使用，重点掌握活鱼筛选标准与烤具保养规范；第二阶段深入配方解析，通过量化教学使学员精准掌握香料配比；第三阶段强化实操训练，每位学员需独立完成30条以上活鱼的全流程处理。
典型教学场景
- ▸ 现场演示碳火温度调控技巧
- ▸ 个性化口味调整指导
- ▸ 成本控制专项训练
八大风味体系详解
课程涵盖市场主流的八种烤鱼味型，每种味型均配备独立配方手册：
- 经典香辣味：采用三种辣椒复合调味
- 秘制酱香味：十三种香料熬制基底酱
- 藤椒鲜麻味：青花椒与鲜藤椒复合运用
创业支持体系
- ◈ 设备采购指导清单
- ◈ 原料供应链推荐
- ◈ 菜单设计模板库
- ◈ 店铺VI设计方案
学员毕业后可获赠电子版《烤鱼店运营手册》，内含客单价测算表、损耗控制方案等实用工具，定期更新行业数据报告。
教学优势比对
| 传统培训机构 | 食尚香课程 | |
| 配方传授 | 模糊比例 | 精确到克 |
| 实操设备 | 教学专用炉具 | 商用级设备 |
