传统工艺与现代教学的完美融合
在餐饮技艺传承领域，武汉食尚香餐饮培训学校开创了樟茶鸭专项培训体系。课程采用分阶模块化设计，首阶段重点解析食材预处理技术，第二阶段深入讲解烟熏火候控制，最终阶段指导开店实战应用。
百年技艺分解教学
| 教学阶段 | 核心技术 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 选鸭标准/去腥工艺 | 8课时 |
| 调味腌制 | 秘制香料配比 | 12课时 |
| 烟熏工艺 | 木材选择/温度控制 | 16课时 |
四维教学保障体系
培训采用原料处理→工艺实操→设备操作→品控管理的全流程教学模式。每批次限定6-8名学员，确保每位学员日均实操时间不低于3小时，重点攻克烟熏环节的温度波动控制难题。
开店支持系统
- • 设备采购清单（含供应商评估）
- • 原料供应链对接方案
- • 门店动线设计模板
- • 成本核算系统（含损耗率计算）
技术传承要点
教学重点涵盖传统樟茶鸭制作的三大核心变量控制：烟熏材料配比（樟木与柏枝比例）、腌制液渗透压调节、油炸温度曲线管理。通过量化标准教学，使学员精准掌握成品皮脆肉嫩的工艺参数。
创业指导模块
选址评估体系
建立五维评估模型：客流量质量评估、租金回报率计算、竞争密度分析、配送半径测试、市政规划核查。
成本控制方案
提供原料标准化采购指南、能耗管理方案、人工效率优化策略三大成本管控工具。
