传统烧饼技艺传承教学
在武汉餐饮培训领域，食尚香技术中心持续八年开展烧饼专项教学。教学体系涵盖原料配比、面团处理、成型技巧三大模块，学员通过现场操作台可实时掌握芝麻烧饼制作全过程。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料知识 | 面粉筛选/油脂配比/芝麻处理 | 3课时 |
| 发酵工艺 | 温度控制/酵母使用/醒发观察 | 5课时 |
| 烤制技术 | 火候把控/翻面时机/成品标准 | 8课时 |
传统烧饼工艺解析
烧饼制作讲究"三准"原则：配料精准、发酵准时、火候准确。教学过程中重点解析高炉吊饼的旋转贴炉技法，使学员掌握饼坯厚薄均匀、芝麻分布密实的核心技术。
- 面团含水量控制在45%-48%区间
- 芝麻预处理需经过筛选-浸泡-沥干工序
- 烤炉温度稳定在220±5℃范围
多元化产品教学体系
课程包含七大烧饼品类专项教学，满足不同地域口味需求：
- 传统芝麻吊炉烧饼
- 五香油酥千层烧饼
- 夹馅系列（豆沙/鲜肉）
- 糖酥火烧饼
- 果仁混合烧饼
- 麻辣风味烧饼
- 养生杂粮烧饼
创业扶持体系
设备配置方案
提供三种开店设备组合：流动摊车配置（1.2万起）、标准门店配置（3.5万起）、连锁店配置（8万起）
运营支持
包含产品定价策略、原料采购渠道、促销活动方案等十二项开店必备知识
教学质量管理规范
实行"四阶段"教学评估：
- ▶︎ 基础理论考核（原料认知）
- ▶︎ 单项技能测试（独立和面）
- ▶︎ 完整流程实操（成品制作）
- ▶︎ 开店模拟演练（成本核算）
