传统美食技艺传承
课程核心特色
| 教学模式 | 理论讲解+现场演示+学员实操 |
| 教学周期 | 3-7天密集训练 |
| 技术保留 | 完整配方无保留传授 |
课程采用分阶段渐进式教学，首日着重食材甄选与预处理，次日深化腌料配比与火候掌控，后期强化不同风味调制技巧。每日设置专项考核环节，确保技术掌握达标。
工艺技术分解
食材预处理标准
精选2.5-3公斤成年肉兔，采用三步清洗法去除杂质，重点处理筋膜与血管部位。独创冰镇定型技术，使肉质保持纹理状态。
秘制腌料配方
- 核心香辛料配比：八角/桂皮/草果=5:3:2
- 酱料调制：豆瓣酱+海鲜酱+柱候酱黄金比例
- 锁水秘方：木瓜蛋白酶自然嫩化技术
创业支持体系
设备采购指南
提供专业级旋转烤炉参数标准，解析不同功率设备的能耗对比，推荐高性价比供应商名录。
成本控制方案
建立原料批量采购渠道，演示日均30只兔肉的成本核算模型，分享边角料二次利用技巧。
常见问题解析
学习周期疑问
建立个性化学习进度档案，针对不同年龄层学员调整教学节奏，设置课后视频复习系统。
技术更新机制
定期推送时令风味改良方案，每年提供两次免费技术升级服务，建立学员交流互助平台。
