卤味制作核心技术解析
在传统美食文化中，卤制技艺占据重要地位。食尚香餐饮培训学校采用五步教学法，通过理论讲解与实操训练相结合的方式传授百年卤菜制作工艺。
核心教学模块
| 卤水调制 | 香料配比 | 火候掌控 |
| 老汤养护 | 食材预处理 | 成品保鲜 |
八大品类制作工艺
- ➤ 经典红卤：猪耳/牛肉/蹄髈
- ➤ 特色辣卤：鸭脖/鸡爪/藕片
- ➤ 五香卤：豆腐干/花生/海带
教学优势体系
采用三阶段渐进式教学：基础认知→配方解密→商业应用。教学过程中重点培养学员的味觉辨识能力，通过对比实验掌握不同香料配比产生的味觉差异。
配备标准化操作间，每期学员控制在8人以内，确保教师能全程跟进每位学员的操作细节。课程设置包含20+核心配方解析，涵盖川卤、潮汕卤、武汉特色卤等地域风味。
开店支持服务
❶ 选址分析：根据目标客群提供商圈评估报告
❷ 设备清单：定制化厨房设备采购方案
❸ 产品定位：季度性产品更新计划
❹ 营销策略：节假日促销方案设计
课程进阶安排
阶段（3天）：掌握基础卤水熬制技术，完成5款标准产品制作
第二阶段（2天）：学习特色卤味创新，包括药膳卤/果香卤等新派做法
第三阶段（2天）：商业应用实训，包含成本核算与产品定价策略
