百年工艺现代演绎

源自巴蜀地区的石烹技艺，经现代餐饮工艺改良创新，形成独特的石锅鱼制作体系。选用天然麦饭石锅具，在持续高温作用下激发食材本味，配合三十八味草本香料调配的秘制汤底，造就鲜香四溢的味觉体验。

五大教学模块解析

食材预处理标准

掌握活鱼现杀的七步处理法，重点学习鱼片厚薄控制技巧，通过特定刀工处理使鱼片受热均匀，确保入口即化的口感体验。配套传授秘制腌料配比，实现去腥增香双重效果。

核心汤底熬制

系统讲解老汤吊制工艺，分解牛骨、猪骨、鸡架等原料的黄金配比，传授三次过滤提纯技术，搭配二十余种香料的精准称量方法，确保汤底醇厚鲜香。

创业支持体系

针对不同投资规模需求，提供两种创业方案：精品外卖窗口模式（启动资金1.8-2.5万元）与标准门店模式（投资预算4-6万元）。配套选址评估系统包含人流量测算工具、租金回报率计算公式等实用模块。

质量控制要点

建立标准操作手册，详细规定油温控制三阶段（180℃爆香→160℃煸炒→140℃焖制），配套提供电子温度监测设备使用指导。同步传授原料验收四步法，从源头保障菜品品质。

常见问题应对方案

针对开店常见问题库，包含石锅保养七忌、突发客诉处理五原则等实战经验。特别设置模拟营业场景，训练学员应对高峰时段的出品效率控制。