六维技术教学体系
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 底料制作 | 秘制红油/清汤/酸汤调配 | 35% |
| 原料处理 | 花甲吐沙/分拣/保鲜技术 | 25% |
| 火候控制 | 炭烤/电烤温度调控 | 20% |
多味型产品矩阵
培训课程涵盖香辣、麻辣、酸辣三大主流味型，同步教授五香、孜然等特色风味。学员可掌握不同区域市场口味偏好调整技巧，学习根据季节变化更新产品线。
原料优选标准
- 花甲规格：3-4cm鲜活贝类
- 粉丝选择：龙口绿豆粉丝
- 香料配比：23种草本原料组合
设备配置方案
教学现场展示三种经营场景设备配置：夜市移动餐车设备（投入1.2-1.8万）、社区店标准设备（2.5-3.5万）、商场店高端设备（4.8-6.5万）。
全流程创业支持
- 选址评估：商圈流量测算工具
- VI设计：三套标准化视觉方案
- 供应链对接：全国原料直供渠道
教学成效保障
采用五阶考核制度：原料识别（理论测试）→底料制作（盲测评分）→成品制作（口感评审）→设备操作（故障排除）→成本核算（经营模拟）。学员通过全部考核方可结业。
技术迭代机制
课程每季度更新配方数据库，提供线上技术升级服务。结业学员可定期参加新品品鉴会，掌握当季流行口味调配技术。
