剁椒鱼头介绍

  剁椒鱼头是湖南湘菜一道传统的特色名菜，也是湘菜的代表产品之一。剁椒鱼头以鱼头的鲜和剁辣椒的辣合二为一，风味独具一格。在湖南各大街小巷的大小餐饮酒店，剁椒鱼头皆为招牌菜。可能很多朋友还不了解剁椒鱼头的来历，只知其名，不知其出处。今日长沙顶正小吃培训为大家普及一下这方面知识，不仅了解到剁椒鱼头的来历，做法，以及哪.里可以学到正宗的剁椒鱼头。
  据传在清朝雍正年间，黄宗宪为躲避文字狱，逃到了湖南一个小村子，借住农户家。但是这户人家里很穷，买不起菜。幸得晚饭前，农户的儿子捕捞到了一条湘江鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪品尝之后，觉得味道很鲜美。避难结束之后，黄宗宪对鱼头的味道情有独钟，于是让家里的厨师加以改良，终于品尝到了鱼头的美味。此道美味，也就成了今天湖南特色名菜剁椒鱼头。
  如今的剁椒鱼头做法有很多种，但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法，保留鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。
  营养价值
  鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，比较后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种比较重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
  想学做剁椒鱼头?
  剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

剁椒鱼头怎么做?剁椒鱼头做法配方

  如今的鱼头做法有很多种，但是其独具一格的风味没变。火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头采用的是蒸制的方法，保留鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的渗入到鱼肉当中。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。

学做剁椒鱼头培训项目介绍

  剁椒鱼头培训课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
  剁椒鱼头种类：
  剁椒鱼头、开胃鱼头、麻辣鱼头、清蒸鱼头等等
  剁椒鱼头的培训课程：
  1、汤锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
  2、各种汤锅汤底料的配方及熬制。
  3、各种风味底料制作。
  4、剁椒鱼头汤锅制作工艺流程及制作技巧。
  5、学员实操汤锅的制作。
  6、学习多种开胃菜的制作。
  7、汤锅店常用设备器具采购。
  8、投资预算分析及风险回避，汤锅店经营方法与管理。

剁椒鱼头培训哪家好

  要选择好的剁椒鱼头培训机构,一定要先做考察.剁椒鱼头培训机构的规模是首要考察点,同时要看剁椒鱼头培训的设备好不好,剁椒鱼头培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有剁椒鱼头培训机构的是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家剁椒鱼头培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.
  食尚香剁椒鱼头培训优势
  1,剁椒鱼头培训服务好，费用不高，还不乱收费;
  2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
  3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
  4,剁椒鱼头培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
  剁椒鱼头培训时间
  剁椒鱼头培训时间一般根据剁椒鱼头培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么剁椒鱼头培训的时间也就越短.
  食尚香郑重承若:每一个剁椒鱼头培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在剁椒鱼头培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好剁椒鱼头技术.
  剁椒鱼头培训价格
  来食尚香学习正宗的剁椒鱼头技术,剁椒鱼头培训的价格都会提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的剁椒鱼头培训收费的朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!
  剁椒鱼头开店资金
  剁椒鱼头开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规模等因素都会影响剁椒鱼头开店的资金投入,要计算这个剁椒鱼头开店资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.
  一种是资金较小,则考虑做剁椒鱼头摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做剁椒鱼头摊这种形式的话,一半剁椒鱼头开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
  第二种是资金比较大,考虑做剁椒鱼头店的.直接开剁椒鱼头店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开剁椒鱼头店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.
  剁椒鱼头开店流程
  一,定位顾客,选择店址
  二,定位产品,产品价格制定
  三,剁椒鱼头店面布置,装修
  四,制作剁椒鱼头设备采购
  五,制作剁椒鱼头原料采购
  六,剁椒鱼头店审批手续,办理各项证书
  剁椒鱼头店选址技巧
  1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
  2,实行店址调查
  3,力保交通便利
  4,剁椒鱼头店选择人口增加较快的地方
  5,租金合理
  剁椒鱼头店装修技巧
  1,外观设计合理,要求一目了然,突出剁椒鱼头店特色
  2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
  3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
  4,店外宣传栏布置摆放合理
  5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.