布丁制作技艺精修课程
在武汉食尚香培训基地，学员将系统掌握布丁制作的全套工艺。课程设置包含原料认知、器具使用、温度控制三大基础模块，通过分阶段实操训练帮助学员建立标准化制作流程。
| 培训模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材特性分析/设备操作规范 | 8课时 |
| 经典款式 | 焦糖/巧克力/水果系布丁 | 24课时 |
| 创新研发 | 季节限定款开发技巧 | 12课时 |
核心教学特色解析
教学团队由从业十年以上的甜品师组成，采用分阶考核制度确保技术掌握度。每期课程设置三个技术认证节点，学员需通过产品品控测试方可进入下一阶段学习。
- ✓ 实时温度监控教学：配备红外测温仪辅助训练
- ✓ 原料替代方案库：建立30+应急情况处理预案
- ✓ 商业模具应用：掌握硅胶/陶瓷/玻璃模具特性差异
课程技术体系构成
教学大纲覆盖从传统英式布丁到现代网红甜品的完整技术链条，特别强化以下专项能力培养：
▶ 凝冻控制技术：教授吉利丁、琼脂、果胶的差异化应用
▶ 层次构建工艺：特调奶酱与果冻层的结合技巧
▶ 装饰美学训练：食用金箔/鲜花/水果的创意搭配
常见布丁品类对照表
| 品类 | 核心原料 | 成品特性 |
|---|---|---|
| 法式焦糖 | 鲜奶油/香草荚 | 表层脆壳/内芯绵密 |
| 日式茶碗蒸 | 柴鱼高汤/香菇 | 咸鲜风味/气孔均匀 |
创业支持体系
结业学员可获赠《甜品店运营手册》，内含设备采购清单、原料供应链信息和标准化操作视频。学校定期组织校友交流会，提供以下持续性支持：
• 新品研发支持：季度性提供3款市场新品配方
• 营销方案库：全年节日促销方案模板
• 成本控制系统：原料损耗监控表
• 线上运营指导：外卖平台优化技巧
