千层酥工艺精解
掌握千层酥制作需从基础工艺开始，食尚香培训课程设置三大核心模块：
| 模块名称 | 训练要点 | 课时分配 |
| 面团制备 | 面粉筛选/水温控制/揉制手法 | 8课时 |
| 层次塑造 | 黄油包裹/折叠次数/醒发控制 | 12课时 |
| 烘烤定型 | 温度曲线/成品检测/问题诊断 | 6课时 |
核心工艺解密
千层酥制作关键在于面皮与黄油的完美结合。培训过程中将重点传授以下技术要诀：
- 精准控制面团含水量（建议范围45%-48%）
- 黄油片厚度保持3mm±0.2mm误差
- 四次三折法实现1024层结构
- 烤箱预热阶段湿度调控方案
教学特色解析
五维实训体系
采用"理论讲解-教师示范-学员实操-成果品评-问题修正"的闭环教学模式，每项技术节点设置量化考核标准。
设备配置标准
- 德国进口层酥开酥机（1:4师生配比）
- 三温区智能发酵箱
- 红外线测温仪（误差±1℃）
开店指导方案
| 店型 | 投资预算 | 日均产量 | 建议选址 |
| 创业店 | 1.8-2.5万 | 200-300件 | 社区商业街 |
| 标准店 | 3-5万 | 500-800件 | 商圈美食城 |
品质控制要点
培训课程包含完整的品控体系教学：
- 成品高度检测（≥6cm为合格）
- 层次分离度目测标准
- 酥脆度保持时间测试
- 油脂渗出率控制方案
