传统面食技艺传承
作为中华饮食文化瑰宝，兰州牛肉面的制作技艺蕴含着百年传承。食尚香餐饮培训中心完整保留马保子创始配方的精髓，从牛骨熬汤技法到面团揉制手法，形成系统的教学体系。
| 培训模块 | 核心内容 | 教学方式 |
| 汤底工艺 | 牛骨选材/香料配比/老汤养护 | 现场熬制示范 |
| 和面技法 | 水温控制/醒面时长/揉面力度 | 手部动作分解 |
| 拉面实操 | 八种面型/力度掌控/出品标准 | 重复强化训练 |
课程特色解析
教学体系覆盖从原料认知到店面运营的全产业链知识，特别强化三大核心技术模块：
- ▶ 香料配伍技术：精确到克的30味香料配比方案
- ▶ 面团延展控制：温湿度与醒面时间的动态平衡
- ▶ 浇头制作工艺：牛肉卤制与红油熬制的火候秘诀
培训进阶体系
基础技能模块
掌握面粉蛋白质含量检测、碱水浓度调配、拉面力度分级等基础技能，通过200次以上的拉面实操形成肌肉记忆。
风味创新模块
教学团队根据地域差异研发的改良配方库，包含麻辣、藤椒、番茄等12种风味体系，适应不同消费市场需求。
开店支持体系
结业学员可获取全套开店指导文档，包含：
- 设备采购清单及渠道
- 原料供应链资源
- 动线设计图纸
- 成本核算模板
- 营销方案库
- 食安管理手册
