岭南风味传承：萝卜牛杂技术精要
在武汉食尚香餐饮培训基地，学员将系统掌握传统萝卜牛杂的制作精髓。培训采用理论讲解与操作实践相结合的模式，导师现场演示牛杂清洗、去腥、火候控制等28道关键工序，确保每位学员能独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛杂分类清洗/去腥定型 | 6课时 |
| 汤底熬制 | 老火骨汤/香料配比 | 8课时 |
| 酱料调制 | 蒜蓉酱/辣味增香 | 4课时 |
技术传承与创新融合
食尚香教学团队改良传统配方，在保留岭南牛杂风味的基础上，创新研发适应现代口味的麻辣、咖喱等系列产品。培训期间学员将掌握：
- 牛杂预处理三度清洁法
- 文火慢炖温度控制曲线
- 复合香料黄金配比公式
创业扶持体系
完成技术培训的学员可获得：
- 品牌VI系统使用授权
- 设备采购清单及成本核算表
- 季度性产品升级方案
针对不同创业预算提供摊位经营与实体店运营双轨方案，配备选址评估、客群分析等专业指导，确保学员开店成功率。
教学优势对比
| 教学特色 | 传统培训机构 | 食尚香教学 |
| 教学模式 | 单一配方教学 | 系统技术体系 |
| 原料处理 | 基础去腥处理 | 五步净化流程 |
