海鲜烧烤专项技术课程解析

在餐饮市场持续升温的背景下，掌握特色海鲜烧烤技术成为从业者核心竞争力。食尚香餐饮教育研发的烤扇贝专项课程，通过系统化教学模块帮助学员快速掌握核心工艺。

课程核心模块解析

教学体系包含三大知识板块：

• 鲜活贝类筛选与预处理标准
• 秘制飘香油熬制工艺（含3种配方）
• 智能控温烤制技术要点

烤扇贝风味创新

课程涵盖市场主流的6种风味体系：

• 经典蒜蓉风味
• 秘制酱香风味
• 川式麻辣风味
• 泰式酸辣风味
• 日式照烧风味
• 芝士焗烤风味

食材科学处理规范

针对贝类食材特性制定处理标准：

• 鲜活度检测四步法
• 壳肉分离操作规范
• 贝柱保留技巧
• 安全灭菌处理流程

灵活学习模式

课程设置适应不同学员需求：

• 标准课时：40学时（含8学时开店指导）
• 弹性学习时段：早/午/晚班可选
• 费用包含：食材耗材、教学资料

创业支持体系

• 成本核算模板
• 设备采购清单
• VI设计参考
• 运营手册
• 食安认证指导
• 新品研发支持

质量控制要点

建立标准化操作体系：

• 原料验收九项标准
• 酱料标准化配比
• 烤制温度时间对照表
• 出品质量检测流程