手抓饼技术精修课程
在武汉食尚香培训中心，学员将系统掌握手抓饼制作的三大核心技术体系。从面团的精准配比到煎制火候控制，从基础原味到创新口味研发，全程采用真实门店设备进行实操训练。
| 培训模块 | 核心技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面饼制作体系 | 水温控制/醒发时长/分层技巧 | 现场演示+学员实操 |
| 调味料配置 | 7种秘制酱料配方/香料配比 | 原料识别+调配实训 |
| 设备操作规范 | 扒炉温度调控/煎制时间 | 设备拆解+故障处理 |
核心技术解析
培训课程着重解决新手常见的三大难题：酥皮层次不分明、酱料口感单一、成品保存易变硬。通过物料配比实验对比，学员可直观了解不同原料配比对面饼口感的影响规律。
特色教学内容
- › 手抓饼面团的六步成型法
- › 酥油制作的温度曲线控制
- › 12种创新口味研发方法论
教学保障体系
采用阶段式考核机制，每个技术模块设置量化评估标准。学员需通过原料识别测试、操作流程考核、成品感官评价三个维度认证，方可进入下一阶段学习。
专项训练项目
- › 面胚含水量对比实验
- › 煎制温度与酥脆度关系
- › 成品保温时效测试
- › 酱料防腐处理方案
创业支持方案
结业学员可获赠《手抓饼标准化操作手册》及《门店运营checklist》，包含设备采购清单、原料供应渠道、产品定价策略等实用资料。针对不同创业规模提供定制化解决方案：
| 创业类型 | 投资预算 | 推荐产品线 |
| 流动餐车 | 1.2-1.8万元 | 基础款+3种酱料 |
| 社区店 | 3-5万元 | 全系列+饮品组合 |
常见问题解疑
培训周期：常规课程5-7天，包含3次强化训练。特殊需求可申请延长实操训练时长，最长不超过15天。
技术更新：毕业学员享终身技术咨询服务，包括新口味研发指导、设备升级建议等支持。
原料供应：提供经过质量认证的原料供应商名录，协助建立稳定采购渠道。
