百年传承技艺解析

起源于济南五龙潭的孟家扒蹄，历经三代匠人改良形成独特制作体系。选用新鲜猪前蹄为原料，经八小时文火焖煮使胶原蛋白充分释放，成品呈现琥珀色光泽与骨肉分离的绝佳口感。

核心教学模块

专业技术培训体系

教学团队研发阶梯式训练方案，配备标准化操作间进行全流程实操。学员可掌握原料采购鉴别、批量生产控制、成品保鲜等关键技术，培训期间人均消耗食材达50公斤确保操作熟练度。

课程增值服务

• ✓ 实体店运营数据解析
• ✓ 设备采购指导清单
• ✓ 成本核算模板提供
• ✓ 区域市场分析报告

品质把控要点

教学重点涵盖三大核心指标控制：酸碱度测试确保酱料稳定性、糖色炒制温度监测、成品菌落检测标准。通过量化指标教学，使学员具备独立品控能力。

学员专属权益

结业学员可获终身技术咨询支持，定期获取行业动态报告。优秀学员可申请实体店跟岗实习，深度了解日均200斤产量的门店运营实况。