传统面点制作技艺传承
在华中地区特色小吃领域，柿面糊塌凭借其独特的酥软口感与营养搭配，近年成为餐饮市场的热门单品。食尚香培训中心通过十二年教学实践，总结出五阶段渐进式教学模式，确保学员既能掌握传统工艺精髓，又能适应现代餐饮标准化操作要求。
| 教学模块 | 培训内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 柿子品种筛选/面粉配比标准 | 20% |
| 工艺掌握 | 面糊调配/火候控制/成型技巧 | 45% |
| 设备操作 | 专业器具使用与维护 | 15% |
核心教学保障体系
培训过程中采用双导师带教制，每位学员配备技术指导与运营顾问。课程设置包含早中晚三个实操时段，教学厨房配置商用级设备，完全模拟真实营业环境。
- 每日原料损耗标准：面粉≤2kg/人，柿子≤5kg/组
- 成品合格率要求：第三教学日达80%以上
- 结业考核标准：连续制作30个达标产品
营养解析与产品创新
选用富平尖柿与高筋面粉的组合，每百克成品含维生素C 12.8mg、膳食纤维2.3g。教学过程中特别设置健康改良课程，指导学员开发低糖版本满足特殊消费群体需求。
传统配方
柿子与面粉1:1.2配比
植物油温度控制在175℃±5
创新方案
添加5%荞麦粉改良口感
开发紫薯夹心系列产品
创业支持体系
从技术掌握到店铺落地提供全程护航，包含三大核心支持模块：
- 选址评估系统：根据日均人流量、竞品密度、租金占比等8项指标建立选址模型
- 设备采购清单：提供不同规模店铺的标配与高配方案，单店设备预算1.2-3.8万元
- VI设计指导：包含门头设计规范、餐具视觉系统、产品包装方案
