核心教学体系解析
掌握地道的烤鸭脖制作需经历三大技术阶段：原材料预处理阶段着重教导鸭脖清洗、去腥等关键处理步骤；卤制阶段系统传授二十余种香料的黄金配比与火候控制；烤制阶段则深度解析温度把控与风味撒料的制作工艺。
技术教学模块详解
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 新鲜度鉴别/去腥处理/改刀技巧 | 6课时 |
| 卤水制作 | 香料配比/老汤养护/火候控制 | 10课时 |
| 烤制工艺 | 温度曲线/撒料制作/成品包装 | 8课时 |
特色教学模式
采用分阶式教学法，每个技术节点均配备专项训练：
- 原料处理阶段设置现场采购实践课程
- 卤制环节安排不同地域口味调试训练
- 成品制作阶段进行市场流行口味还原实操
创业支持体系
开店筹备指导
包含设备选型清单（含供应商信息）、装修设计方案、证照办理流程图解
运营管理培训
成本核算模板、促销活动方案库、员工管理手册等实用工具包
教学成果保障
建立三级质量管控体系：每日出品检测、阶段作品盲评、结业作品商业化评审。学员结业标准包括：
- 独立完成原料采购到成品制作全流程
- 卤水配方误差率控制在3%以内
- 单日产量达到商业标准（200份/8小时）
