传统美食的现代传承

起源于明代昭潭地区的特色面点，经过六百余年的工艺改良，现已发展成为具有鲜明地域特征的地方美食。米粉与馅料的黄金配比、天然食材着色工艺、蒸炸双烹技法构成其三大核心特色。

核心教学模块解析

特色教学模式解析

采用分阶渐进式教学法，首周重点训练原料鉴别能力，通过实物对比掌握优质稻米的色泽、粘性等特性。第二周开始着色工艺实操，学员在教师指导下完成从食材处理到色素提取的全流程操作。

创业支持体系

• 选址评估：周边消费力测算工具使用教学
• 设备配置：不同规模店铺设备清单对照
• 产品定价：成本核算与利润平衡点计算

常见问题应对策略

针对学员常遇的皮料开裂问题，课程特别增加湿度控制专项训练。通过温湿度计实时监测操作环境，记录不同湿度条件下米粉的吸水特性，建立标准化操作参数数据库。

技术深化方向

在掌握基础工艺后，学员可进一步研习创新配方开发。课程包含时令食材应用模块，指导学员根据季节变化调整馅料组合，如春季野菜馅、夏季瓜果馅等时令产品的研发技巧。