传统美食技艺传承
源自福建的百年老卤面制作技艺，在南京得到创新发展。食尚香培训课程深度解析老卤面制作三大核心要素：汤底熬制讲究猪骨与海鲜的黄金配比，浇头炒制注重火候把控，面条选择坚持特定筋度标准。
特色课程模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 猪骨与海鲜配比/熬制时长控制 | 30% |
| 浇头炒制 | 火候控制/调味顺序 | 40% |
| 成品组合 | 摆盘技巧/温度保持 | 30% |
六维教学优势体系
- ✓ 原料采购指导：建立稳定供货渠道
- ✓ 设备选型建议：性价比配置方案
- ✓ 标准化作业流程：确保出品稳定
- ✓ 成本核算教学：精确控制利润率
实操教学四阶体系
基础工艺
原料预处理/刀具使用规范
核心技法
汤底熬制/浇头炒制
开店支持服务
➤ 商圈评估：客流分析工具应用
➤ 动线设计：厨房与就餐区规划
➤ 营销策略：开业活动策划方案
➤ 品控管理：标准化操作手册
