百年面食技艺传承

作为江南面食文化的重要代表，奥灶面制作技艺历经五代传承。食尚香培训课程完整保留昆山传统配方精髓，特别注重汤底熬制与浇头制备的技术要点。学员将在专业面点师傅指导下，系统学习青鱼处理、老卤调配等核心工艺。

技术核心解析

红油爆鱼面的精髓在于三次油炸工艺，通过不同油温控制使鱼块达到外酥里嫩的效果。白汤卤鸭面则讲究文火慢炖，选用两年以上老鸭配合十余种中药材，使汤底呈现醇厚奶白色泽。

标准化操作流程

• 原料筛选：青鱼规格标准/老鸭养殖周期
• 设备操作：专业炸炉温度校准
• 出品标准：汤面配比/摆盘规范

创业支持体系

课程包含店铺运营专项培训，涵盖商圈评估、成本核算、菜单设计等实用内容。学员可获赠标准化操作手册，内含原料采购渠道清单及设备维护指南。

常见问题解答

技术掌握周期：

多数学员通过18-25课时的系统训练即可独立操作，课程设置包含三个阶段考核节点，确保关键技术点完全掌握。

开店投资分析：

档口型店铺启动资金约3-5万元，含基础设备与首批原料。实体店投资需8-15万元，提供不同规模店铺的装修方案与设备配置清单。