钟水饺制作技艺传承

源自1893年的钟水饺制作工艺，经过五代传承改良，现已成为川味小吃的代表品类。作为成都非物质文化遗产项目，本课程完整保留古法擀皮、秘制红油、特调馅料三大核心技艺，学员可系统学习红油水饺与清汤水饺两大经典品类。

培训课程核心内容

• ▸ 面皮制作：精准控制水温与揉面力度，掌握薄而不破的擀皮技巧
• ▸ 馅料调制：独家肥瘦黄金比例，十三味香料精准配比
• ▸ 红油熬制：传统菜籽油炼制工艺，辣椒面三次泼油法
• ▸ 复合酱油：古法酿造酱油与冰糖的黄金配比熬制

机构特色与教学优势

采用分阶实训模式，设置原料认知、单项突破、完整制作、口味调试四大实训阶段。配备可视化操作间，学员可通过多角度观察导师操作细节，每日提供三批次新鲜食材用于实操训练。

创业指导与开店支持

课程包含全套创业解决方案：从10㎡档口到50㎡标准店的全套设备清单、原料供应链推荐、成本控制方案。结业学员可获赠电子版《餐饮店运营手册》，内含选址评估表、客群分析模板、营销活动日历等实用工具。

学员服务体系

建立终身技术咨询通道，结业学员可随时通过专属渠道获取产品升级方案。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与设备改良信息。针对异地创业学员，提供当地食材供应商对接服务。