专业酱香饼技术传承班
传统美食的现代演绎
源自湖北恩施长阳地区的土家酱香饼，历经三百年技艺传承，现已成为风靡全国的街头美食。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮设备创新改良，使学员能在30分钟内完成从和面到出品的全套流程。
培训课程核心模块
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 酱料熬制 | 豆瓣酱/排骨酱配比、香料炒制火候控制 | 掌握3种秘制酱料配方 |
| 面饼制作 | 冷水面团处理、擀制薄厚控制 | 5分钟完成标准面胚 |
| 烤制工艺 | 电饼铛温度调节、翻饼时机掌握 | 出品合格率 |
酱香饼制作工艺解析
核心工艺包含三大系统：
- 发酵系统：老面培养与新型酵母结合技术
- 调味系统：26种香辛料配伍方案
- 成型系统：三折七层的特殊叠压手法
教学特色保障体系
✔ 原料溯源指导：全国主要调料批发市场对接渠道
✔ 设备选型方案：800-3000元投资预算配置清单
✔ 产品迭代支持：季度更新3-5种创新口味
创业支持服务
学员可获赠：
- 《酱香饼店日销200斤实操手册》
- 《节假日营销活动方案库》
- 《食品安全管理全套台账模板》
技术升级路径
课程包含延伸技术：
- 杂粮面饼改良工艺（添加玉米面/荞麦面）
- 低糖酱料研发技术
- 预制面饼冷冻保存方案
