粤式经典粥品制作精要
作为岭南饮食文化代表，皮蛋瘦肉粥的制作工艺蕴含三大核心要素：
| 工艺要点 | 技术标准 |
|---|---|
| 米粒处理 | 选用当季新米，浸泡时长控制在40-50分钟 |
| 火候掌控 | 文火慢熬2小时，米油析出率达85% |
| 配料处理 | 皮蛋切丁前需蒸制8分钟去除碱味 |
专业培训课程体系
- 食材鉴别：掌握新米与陈米的辨别方法
- 设备操作：专业熬粥器具使用规范
- 配方改良：适应不同地域口味的调整技巧
学员实操训练流程
培训采用阶梯式教学法，从基础熬制到创新配方分阶段实施：
- 基础米粥熬制（3天）
- 经典配方复刻（5天）
- 产品线延伸开发（2天）
创业支持体系
选址评估：商圈人流量分析模板
成本控制：原料采购成本核算表
营销策略：节日促销方案库
常见问题解答
- 培训周期
- 标准课程10天，包含3次阶段考核
- 技术更新
- 结业学员享终身配方升级服务
