掌握拌面核心技术要点
在江南传统面食工艺基础上，我们研发了标准化拌面制作流程。教学涵盖面条制作、调味配方、浇头准备三大核心板块，特别注重油温控制与酱料配比的关键技术。学员将通过200分钟实操训练掌握7种经典拌面配方。
课程技术体系解析
- ▸ 面条制作：和面水温控制/醒发时长/压面力度掌握
- ▸ 葱油熬制：三种香葱配比/油温阶梯控制/香料添加时机
- ▸ 酱料调配：基础豉油配方/辣度调节方案/素食调味改良
经典产品教学清单
| 品类 | 核心技术点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 葱油拌面 | 香葱配比/油温控制 | 90分钟 |
| 炸酱拌面 | 肉酱炒制/酱料平衡 | 120分钟 |
| 麻辣拌面 | 辣度分级/香料配比 | 150分钟 |
实体店运营指导体系
设备配置方案
根据店面规模推荐商用设备组合，包含和面机、压面机等核心设备选型指导，提供三种不同预算配置方案。
原料采购渠道
建立稳定供应链体系，推荐优质面粉、食用油供应商，分享批量采购谈判技巧与验收标准。
课程增值服务
- ✓ 独家调味配方授权
- ✓ 门店设计参考资料
- ✓ 成本控制核算表
- ✓ 新品研发指导
常见问题解答
课程时间安排
常规课程设置5-7天强化培训，包含30%理论教学与70%实操训练。特殊需求可定制10-15天深度课程。
