烧烤技艺系统化教学体系
食尚香餐饮实训基地开设的烧烤专项课程，采用分阶段渐进式教学模式。课程设置包含食材预处理、火候调控、调味配方三大核心模块，覆盖从基础穿串到特色烤制的完整工艺流程。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类嫩化/蔬菜保脆 | 牛羊肉排酸处理 |
| 火候控制 | 碳种选择/温度分区 | 无烟炭实操演练 |
| 调味工艺 | 干湿料配比/刷油时机 | 秘制酱料调制 |
核心教学内容分解
课程涵盖四大类烧烤品种制作工艺，重点解决食材易焦糊、调味不均匀等行业常见问题。教学过程中特别加强炭火管理专项训练，确保学员掌握不同场景下的火力调节技巧。
肉类烤制专项
- 牛羊肉排酸处理与穿串技巧
- 禽类食材嫩化腌制配方
- 海鲜类烤制火候控制要点
素食烤制工艺
- 根茎类蔬菜保水处理
- 菌菇类烤制脱水控制
- 豆制品调味渗透技巧
教学特色与服务保障
实训基地配备专业烧烤设备教学区，包含传统炭烤炉、电烤设备、燃气烤架等市场主流机型。课程设置特别增加设备维护保养模块，帮助学员降低后期运营成本。
技术优势解析
- 独创三区控温烤制法教学
- 食材损耗率控制专项训练
- 夜市场景模拟实操考核
创业支持体系
- 设备采购渠道指导
- 食材供应链资源对接
- 店面动线设计建议
课程进阶安排
教学周期根据学员基础进行弹性调整，设置基础班（7天）、强化班（15天）、大师班（30天）三种课程类型。所有学员均享受终身技术咨询服务，定期参与产品升级研讨会。
阶段教学目标
- 阶段：掌握基础烤制工艺
- 第二阶段：独立完成产品组合
- 第三阶段：具备店面运营能力
