传统糕点制作技艺传承

在武汉食尚香餐饮培训学校，学员可通过系统化教学掌握传统广东鸡仔饼制作精髓。课程采用分段式教学模式，从基础原料认知到进阶烘焙技术层层递进，确保每位学员都能独立完成从原料准备到成品包装的全流程操作。

经典配方解析与实操

教学过程中重点解析传统小凤饼的黄金配比：精选中筋面粉与转化糖浆的混合比例精确到克，南乳与蒜蓉的融合时间控制以分钟计算，肥膘丁的糖渍处理需要经历72小时转化。学员将在专用实训厨房使用专业烘焙设备进行反复练习。

• 原料预处理技术标准化教学
• 面团醒发环境温湿度控制要点
• 烘焙过程中的三次翻面时机掌握

创业支持体系说明

完成技术培训的学员可获得开店指导手册，包含设备采购清单（详细列明和面机、烤箱等设备的功率参数）、原料供应链信息（标注武汉本地优质供应商联系方式）、店面设计模板（提供三种不同风格装修方案）。

教学成果保障机制

实训课程设置阶段性考核标准：阶段要求学员独立完成传统配方制作，成品需通过色香味三项指标检测；第二阶段需设计创新口味产品，由教学团队进行市场可行性评估；最终阶段进行模拟开店演练，考核产品标准化出餐流程。

往期学员案例：李女士在汉口开设的创意饼屋，将传统鸡仔饼与武汉特色食材结合，月营业额突破8万元。

设备与原料采购指南

教学过程中同步指导设备选购要点：和面机建议选择7.5L容量商用机型（标注具体品牌型号），烤箱需具备精准温控功能（温度误差范围控制在±5℃内），包装设备推荐使用氮气填充式封口机以延长保质期。