传统面点技艺传承 包子制作全科培训
包子制作核心技艺解析
作为中华传统面点的代表品类，包子制作涵盖面粉发酵、馅料调制、包制手法、蒸制火候四大核心技术模块。食尚香培训课程通过系统化的阶段教学，帮助学员掌握从原料选择到成品出笼的全流程工艺。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面点发酵 | 老面培养/酵母配比/醒发控制 | 实验室实操 |
| 馅料调制 | 肉馅打水/素馅保脆/调味平衡 | 配方解密 |
| 成型工艺 | 擀皮手法/收口技巧/造型标准 | 手把手教学 |
六大教学体系特色
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▎模块化课程设计
将传统工艺拆解为12个标准工序，每个工序设置独立训练单元
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▎实时质量监测
配备电子秤温控仪等设备，量化教学每个操作参数
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▎故障排除训练
模拟20种常见操作失误场景，培养问题解决能力
课程技术参数
掌握酵母活化温度（38±2℃）、面团醒发湿度（75%RH）、蒸制气压（0.15MPa）等关键参数控制，通过温度曲线记录仪实时监测操作数据，确保工艺可复制。
包子品类教学目录
• 发面类：天津包子、山东大包
• 烫面类：虾饺皇、水晶包
• 半发面：生煎包、水煎包
• 老面类：开封灌汤包
教学承诺
签订培训：
1. 配方参数完整公开
2. 不限学时反复练习
3. 提供原料采购清单
4. 免费技术更新服务
