传统米皮制作技艺传承
起源于陕西秦渡镇的米皮制作技艺，历经数百年传承形成独特工艺体系。现代餐饮教学中，我们完整保留古法磨浆、蒸制等核心工序，同时结合标准化生产要求进行改良创新。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选与浸泡 | 40% |
| 米皮制作 | 磨浆蒸制技法 | 60% |
| 调味工艺 | 红油调配秘方 | 50% |
特色教学模式
采用三阶段渐进式教学法：首周集中原料认知与基础工艺训练，第二周强化成品制作稳定性，第三周进行商业场景模拟操作。教学过程中穿插设备维护、成本核算等实用技能。
创业支持体系
- ▸ 设备采购指导清单
- ▸ 原料供应渠道对接
- ▸ 店面动线设计建议
- ▸ 产品定价策略分析
技术进阶要点
重点掌握米浆浓度控制三要素：水质PH值调节、浸泡时间把控、磨浆细度标准。蒸制环节强调火候与时间的精准配合，确保成品达到"薄如纸、韧如绸"的质感要求。
