羊排烧烤技艺核心教学
掌握烤羊排技术的关键在于理解肉质特性与火候关系。优质羊排需选择12-14月龄草原羔羊，肋骨间距均匀且带有适量脂肪层。培训课程首日将重点讲解全球主要产区的羊肉差异，通过实物对比让学员掌握选材诀窍。
| 教学模块 | 实操要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 筋膜剔除技法/酸碱平衡处理 | 3课时 |
| 腌制工艺 | 香料配比/分子渗透原理 | 6课时 |
| 烤制控制 | 炭火分布/温度曲线管理 | 8课时 |
多元化风味体系构建
培训课程包含六大特色风味研发：
- 秘制香辣味：采用三种辣椒复合调味
- 经典孜然味：古法配比结合现代工艺
- 果木烟熏味：苹果木与核桃木混合熏制
- 药膳滋补味：融入当归黄芪等中药材
餐饮创业支持体系
课程特别增设创业指导模块，包含成本核算模板与运营方案：
- 设备采购清单（含供应商比价）
- 日均200份产能动线设计
- 外卖平台运营黄金法则
- 季节性产品迭代策略
教学现场实况
实践操作区配备专业级烧烤设备，每台烤炉对应独立排烟系统。学员在导师指导下进行从生鲜处理到成品包装全流程操作，每日课程结束后进行产品盲测评分。
技术保障承诺
① 配方精确到克数，提供电子秤校准教学
② 设立专门答疑时段解决操作难点
③ 结业学员可享季度技术升级服务
④ 开店三个月内免费远程指导
