传统面食技艺传承 咸馓子专项培训课程
在华中地区颇具影响力的食尚香餐饮培训机构，咸馓子制作技术教学始终保持着传统工艺与现代餐饮管理的有机结合。课程采用分阶段渐进式教学，从原料认知到成品包装，系统培养学员对传统面食的深层理解。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料配比/工具认知 | 4课时 |
| 核心工艺 | 面团醒发/成型技巧 | 12课时 |
| 进阶实操 | 油温控制/成品定型 | 16课时 |
传统工艺现代演绎
作为具有两千年历史的传统面点，咸馓子的制作讲究"三准"原则：原料配比准、醒发时间准、油温控制准。教学中特别强调红糖与蜂蜜的黄金比例调配，这是成品色泽金黄的关键要素。
核心教学环节分解
- ◆ 面粉筛选与预处理标准
- ◆ 复合调味料精准称量教学
- ◆ 面团揉制力度与时间把控
创业支持体系
设备采购指导
提供专业设备清单及采购渠道建议
店面设计咨询
包含动线规划与视觉系统设计方案
品质控制要点
教学过程中特别设立品控实训环节，学员需通过感官评审（色泽、酥脆度）和理化指标检测（含水量、酸价）双重考核。针对常见问题如面条断裂、过度吸油等现象，设置有专项改进训练方案。
关键技术指标
- ▸ 面团延展性检测
- ▸ 油炸温度曲线控制
- ▸ 成品含油率标准
- ▸ 保存期限测试
