岭南传统面点技艺传承
作为广式饮食文化的精髓代表，本培训课程深度解析二十余款经典点心的制作工艺。从老面发酵的温度控制到馅料配比的黄金法则，课程采用分阶教学模式，确保学员逐步掌握叉烧包褶皱捏制、烧卖皮擀制等关键技术节点。
教学体系解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 原料处理 | 面粉蛋白质含量选择/酵母活化技巧/杂粮配比公式 |
| 发酵控制 | 温湿度双因素调节法/面团醒发状态判断/应急处理方案 |
| 成型工艺 | 七褶包捏制手法/烧卖皮擀制薄厚控制/蒸制气压调节 |
核心技能培养
- • 老面酵头养护：不同季节酸碱度平衡技术
- • 馅料调制标准：叉烧酱黄金配比公式
- • 蒸制火候掌控：气压与时间动态调节法
创业扶持计划
课程特别设置餐饮创业辅导单元，包含设备采购成本控制、门店动线设计原则、外卖包装解决方案等实战内容。结业学员可获得原料供应链资源对接、产品迭代技术支持和营销方案定制服务。
教学服务保障
采用「三阶段质量把控」机制：课前定制学习方案、课中实时操作指导、课后终身技术咨询。建立学员技术档案，定期推送行业技术革新资讯，协助处理经营过程中的产品标准化问题。
