系统化臭豆腐技术传承课程
核心技术教学模块
在地方特色小吃领域，长沙臭豆腐凭借独特风味占据重要地位。本课程深度解析制作工艺的每个环节，从原料甄选到成品呈现形成完整教学链条。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 豆腐坯筛选标准、水质检测方法 |
| 发酵工艺 | 臭水配方比例、温度控制技巧 |
| 调味系统 | 秘制香料配比、酱汁熬制工艺 |
教学体系特色
实训基地配备标准化操作间，采用分阶段渐进式教学法。首日着重理论解析，次日开始实操训练，确保学员掌握油炸火候控制、调味料添加时机等关键技术节点。
- ✦ 原料鉴别：现场演示豆腐坯挑选要诀
- ✦ 发酵管理：臭水PH值监测实操
- ✦ 成品优化：色泽与酥脆度控制方案
创业支持体系
课程结束后提供全套运营指导文件，包含设备采购清单、原料供应渠道、门店陈设方案等实用资料。针对学员开店需求，额外赠送食品安全管理手册及成本核算模板。
特色教学服务
培训期间安排市场考察环节，组织学员实地观摩成熟门店的运营模式。结业前进行模拟开店演练，由导师现场指导产品标准化出餐流程。
技术升级保障
建立学员技术交流社群，定期推送配方改良方案。针对区域口味差异，提供个性化调味调整指导，确保学员在当地市场保持竞争力。
