传统工艺与现代技法结合的酿豆腐培训
课程亮点解析
食尚香南宁教学基地的酿豆腐专项培训，采用分阶渐进式教学体系。学员将从原料认知开始，逐步掌握核心配方调配技巧。实操环节设置特色模块：
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础处理 | 豆腐质地选择与预处理 |
| 馅料调制 | 黄金配比与风味把控 |
| 成型工艺 | 传统手法与定型技巧 |
豆腐制品全解析
课程涵盖八大类豆制品加工技术：
- 传统水豆腐制作工艺
- 五香豆干调味秘方
- 油豆腐起泡关键控制
- 腐竹晾制环境要求
客家传统与现代创新
源自中原的酿制技艺在岭南演化出独特形态。课程特别设置文化溯源模块，通过分析不同地域豆腐制品的演变，帮助学员理解食材特性与烹饪手法的关联性。
"豆腐酿制的艺术，在于平衡食材本味与调味层次。从选料到成型，每个环节都决定着最终风味走向。"
实训流程分解
- 原料筛选标准与品质鉴别
- 豆腐基础加工工艺实训
- 复合调味料精确配比训练
- 成品定型与保存技术
每个教学单元设置专项考核标准，学员需独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。
