传统米饺技艺传承班

在南宁食尚香培训基地，学员将系统掌握米饺制作的完整技术链条。区别于普通面食培训，本课程特别注重籼米特性与温度控制的关联性教学，确保学员能精准把控米浆发酵、皮料延展性等关键技术指标。

五大核心技术模块

地域特色工艺解析

课程涵盖三河米饺的酥脆外皮处理、郴州米饺的汤冻制作、霞浦海鲜米饺的馅料配伍等特色工艺。通过对比教学，学员可掌握不同地域米饺的工艺差异：

• · 三河系：双次油炸工艺控制
• · 鄱阳系：米浆自然发酵技术
• · 都昌系：传统石磨研磨工艺

教学实施标准

采用分段式教学法，每个技术节点均设置量化考核标准。例如米皮延展度需达到15cm不破裂，油炸成品色泽需呈现均匀的金黄色泽。学员需通过三个阶段考核：

1. 基础原料认知与器具使用
2. 单项技术达标训练
3. 完整产品出品测试

课程特别加强现代餐饮卫生标准教学，所有操作流程均符合SC认证要求。学员结业时可独立完成从原料采购到成品包装的全流程操作，满足餐饮门店标准化出品需求。